Las plantaciones de aguacate se han hecho un hueco en Canarias entre las plataneras, cañas de azúcar y viñedos, siendo La Gomera uno de los lugares en los que más se cultiva.
El aguacate, originario de México, llega a Europa tras el descubrimiento del Nuevo Mundo, aunque no es hasta mucho más tarde cuando se convierte en uno de los indispensables de la cesta de la compra. En Canarias no hace su aparición hasta el siglo XVIII.
En cuanto a su cultivo, son diferentes las variedades de aguacates en Canarias:
- Aguacate Fuerte. Se caracteriza por tener una piel áspera que se separa fácilmente de la carne.
- Aguacate Hass. Es de piel gruesa y rugosa y también se pela con facilidad. Cuando está maduro cambia de color, del verde habitual a oscuro y tiene pulpa cremosa y sin fibras.
- Aguacate Bacon. Tiene una piel verde oscura moteada con pequeños puntos blanquecinos. Su sabor suave y textura cremosa lo hacen ideal para guacamole.
- Aguacate Pinkerton. Esta variedad de aguacate tiene una piel gruesa, de color verde muy oscuro y pulpa cremosa.
- Aguacate Reed. Este tipo de aguacate es grande, redondo y con piel áspera color verde oscuro, ligeramente gruesa y un aroma suave. Su característica más distintiva es su pulpa mantecosa, el hueso es pequeño y se retira con facilidad. Cuando madura, la piel permanece verde.
El riego del aguacate en Canarias es uno de los aspectos a tener en cuenta para su cultivo. Las raíces de la planta absorben muy rápido el agua y nutrientes debido a que se encuentran casi en la superficie. Por ello, no son propicias para climas húmedos debido a su vulnerabilidad a los hongos.
Beneficios del aguacate
Por todos es sabido que el aguacate se ha considerado un superalimento, cuyo consumo supone una serie de beneficios para la salud:
- Reduce los niveles de colesterol.
- Regulariza el azúcar en sangre y ayuda a evitar la resistencia a la insulina.
- Es bueno para la artritis porque ayuda a desinflamar articulaciones.
- Mejora la digestión.
- Nutre la piel, las uñas y el cabello por su alto contenido en vitaminas C y E.
- Contribuye a nivelar la presión arterial por ser rico en potasio.
- Reduce el riesgo de problemas en la vista.
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