Un viaje gastronómico para el paladar
Nombres curiosos como almogrote, guarapo o gofio, forman parte de una gastronomía rica en sabores y texturas. En el Hotel Jardín Tecina queremos que la descubras, y la mejor forma es, sin duda, saboreándola.
La cocina de La Gomera comparte ciertas características con la del resto del archipiélago.
Sin embargo, las peculiaridades de la tradición gastronómica de una de las islas más pequeñas de Canarias destacan por ser originales, sencillas y apetitosas.
La situación geográfica de la isla es la que ha marcado en gran medida los ingredientes de su cocina.
De esta manera, los cultivos obtenidos de la tierra como el ñame, un tubérculo con numerosos beneficios para nuestra salud, la palma, la vid, o los árboles tropicales, así como los procedentes del mar que rodea la isla, son los que marcan la pauta principal en los platos de la gastronomía gomera.
Nuestra gastronomía se compone de muchos sabores y texturas que la convierten en algo sorprendente en cada bocado.
Algunos de nuestros platos más típicos son:
El almogrote. Una de las joyas de nuestra gastronomía. Está elaborado a base de queso curado de cabra, ajo, pimienta roja, sal y a veces también de tomate o pimentón. Es similar a un paté y se utiliza para untarlo sobre el pan o acompañar a las papas.
El potaje de ñame. Con este tubérculo, más un mojo de cilantro o de pimienta, los gomeros consiguen un potaje muy sabroso que, en la forma tradicional, se sirve en la mortera, una especie de cuenco de madera con un mango que también se usa para elaborar los mojos.
Muy famosos también son el guiso de cabra o las viejas sancochadas, que están consideradas como exquisitez gastronómica en las islas.
Y como no, no puedes marcharte de La Gomera sin probar el delicioso mojo picón, fundamental en la cocina canaria y que acompaña a todo tipo de platos.
Pero si por algo es conocida la gastronomía gomera, es sin duda, por su repostería.
Agulo es la población más reconocida de la isla, en la confección de exquisitos postres como bizcochos, almendrados, bollos de manteca de leche y alfajores entre otras delicias.
Incluso podríamos decir que, la estrella que más brilla dentro de la categoría de los postres o en la cocina en general, es sin duda la miel de palma.
Se obtiene de las palmeras que tanto abundan en toda La Gomera, y se utiliza para dar sabor a la infinidad de postres de nuestra cocina, como por ejemplo la leche asada o la torta de cuajada.
Todos ellos, manjares que debes probar, ya que ésta, es la mejor forma de conocer toda la riqueza de nuestra gastronomía.
