Nº repetidor:

Truchas de batata

Truchas de batata

 · 1 k. de batata amarilla

· ¾ k. de azúcar

· 100 grs. de almendras peladas

· Ralladura de un limón

· Canela molida

· 3 cucharadas soperas

de manteca

· 1 tacita de aceite de oliva

· ½ k. de harina

 

Para el relleno:

Guisar las batatas con agua y sal y se trituran. En un cuenco mezclar batatas, almendras trituradas, azúcar, ralladura de limón y canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.

Para el hojaldre:

Hacer una montaña con la harina y en el centro colocar la manteca y el aceite y comenzar a amasar hasta que quede uniforme y dejar reposar. Espolvorear un poco de harina sobre la mesa y sobre ella estirar la masa con un rodillo y hacer tortitas de aprox. 8 cm. de diámetro, colocar el relleno en el centro y doblar, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor. Por último, freír en aceite muy caliente y espolvorear con azúcar glas.

 

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