Die Kanaren sind eine Region für gutes Essen. Auf ihren Feldern wachsen Obst und Gemüse, aus denen die köstlichen kanarischen Gerichte zubereitet werden. Wir haben ein paar davon ausgewählt, die für Vegetarier geeignet sind.
Adobo canario (kanarische Marinade).
Hierbei handelt es sich um das Gewürz par excellence, das am häufigsten in der traditionellen kanarischen Gastronomie verwendet wird. Damit erhalten die Gerichte unserer Inseln ihren charakteristischen pikanten Geschmack. Die Zutaten der kanarischen Marinade sind Thymian, Oregan, Knoblauch, Kümmel, roter Paprika, Cayenne-Pfeffer und süßer Paprika, die mit Olivenöl und einem Schuss Essig vermischt werden. Sie wird zum Marinieren des Fleischs wie z. B. von Kaninchen oder Hähnchen im Backofen verwendet.
Almogrote (Käsepaste).
Eine weitere kanarische kulinarische Spezialität, die man hauptsächlich auf der Insel La Gomera isst. Sie wird aus typischen Erzeugnissen der Region wie Hartkäse und "Mojo picón" (süßsaure Soße) zubereitet. Das Ergebnis ist eine Paste oder eine Art Käsepastete mit pikanter Note, die zu Brot oder Kartoffeln unwiderstehlich ist.
Potaje de berros (Kresseeintopf) von La Gomera.
Dieser Eintopf ist eines des typischsten Gerichte unserer Insel. Zwar kann das Rezept von Haus zu Haus leicht variieren, aber die Grundlage besteht aus frischer Kresse, Kartoffeln und weißen Bohnen. Dazu kann je nach Geschmack Fleisch gegeben werden oder auch nicht. Viele geben dem Sud auch ein paar Esslöffel Gofio (geröstetes Getreide) hinzu, sodass er dann "Gofio escaldado" oder "Escaldón" heißt.
Gofio gomero (geröstetes Getreide von La Gomera).
Hierbei handelt es sich - zusammen mit den Bananen - um eines der bekanntesten Nahrungsmittel der Kanaren. Der "Gofio gomero" ist ein aus geröstetem und gemahlenem Getreide - insbesondere Weizen und Mais - zubereitetes Mehl. Es ist eine sehr vielseitige Zutat in der Küche, die bei süßen wie auch bei salzigen Gerichten eingesetzt werden kann.
Guarapo (Palmensaft).
Typischer kanarischer Likör, der sich durch seinen sehr süßen und ausgefallenen Geschmack kennzeichnet. Er ist typisch auf La Gomera und wird aus dem Saft der kanarischen Palmen hergestellt. Er gilt als grundlegende Zutat der Gerichte unserer Insel, da er bei der Zubereitung verschiedener Nachspeisen verwendet und auch als Getränk oder Beilage verschiedener kanarischer Gerichte gereicht wird.
Papas arrugás con mojo picón (Runzelkartoffeln mit süßsaurer Soße).
Die " Papas arrugadas con mojo picón" sind ein weiteres typisches kanarisches Gericht, das für Vegetarier geeignet ist. Es gilt als perfekter Snack, der als Einleitung eines traditionellen kanarischen Essens serviert wird. Die Bezeichnung als Runzelkartoffel kommt daher, dass sie mit der Schale zubereitet werden, die nach dem Kochen in Salzwasser runzlig wird. Ihre Beilage par excellence ist "Mojo picón"- eine Soße, die aus scharfem Paprika, Knoblauch, gemahlenem Paprika, Kümmel, frischen roten Chilischoten, Wasser, Salz, Essig und Öl zubereitet wird.
Wenn Sie zum "Veggie Team" gehören, müssen diese kanarischen Gerichte unbedingt bei Ihrem Besuch auf La Gomera probieren.
Wir vom Hotel Jardín Tecina freuen uns schon auf Ihren Besuch, damit Sie die besten Rezepte unserer Chefköche probieren und den Geschmack von La Gomera auf natürlichste Art entdecken können.