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Gastronomía

La cocina de La Gomera comparte ciertas características con la del resto del Archipiélago. Sin embargo, las peculiaridades de la tradición gastronómica de una de las más pequeñas de las Islas Canarias destacan por ser originales, sencillas y apetitosas.

La situación geográfica de la isla es la que ha marcado los ingredientes de su cocina, es decir, los cultivos particulares obtenidos de la tierra (el ñame, la palma, la vid, los árboles tropicales...), los procedentes del mar que la rodea (la vieja) y los de la tierra (la cabra).

Algunos de los platos más típicos de la isla Colombina son:

El almogrote. Elaborado a base de queso curado de cabra, ajo, pimienta roja, sal y, en alguna de sus variantes, también tomate o pimentón, se utiliza como pasta para untar en pan o con las papas.

El potaje de ñame. Con este tubérculo, más un mojo de cilantro o de pimienta, los gomeros consiguen un potaje muy sabroso que, en la forma tradicional, se sirve en la mortera, una especie de cuenco de madera con mango que también se usa para elaborar los mojos.

Otros platos son el guiso de cabra, las viejas sancochadas (consideradas una exquisitez gastronómica de las Islas), o el caviar gomero, compuesto por huevas de caballa maceradas en aceite. Las papas negras o bonitas, llegadas desde América hace siglos, y el mojo picón suelen ser el acompañante ideal para estos deliciosos platos.

Pero si la gastronomía gomera es conocida por algo es por su repostería. Agulo es la población más reconocida en la confección de postres: bizcochos, almendrados, bollos de manteca de leche y alfajores son algunas de sus delicias. Dentro de esta categoría, o incluso se podría decir que en la cocina en general de esta isla, la estrella es la miel de palma. Esta se obtiene de las palmeras que se encuentran por toda la isla. La miel se utiliza para dar sabor a los numerosísimos postres de esta cocina, como por ejemplo la leche asada o la torta de cuajada.

Para finalizar, recordar que la mejor forma de conocer la oferta culinaria de un lugar es saboreándola.

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